Бадьян является представителем семейства анисовых и по своим вкусовым качествам похож на анис. Однако, анисовый вкус бадьяна более благородный, вкусовая фактура более выраженная. При этом сладковатая нотка бадьяна выражена тоньше, чем у аниса.

Аромат бадьяна во много раз тоньше, деликатнее и богаче аромата аниса, и не обладает подчеркнутой приторностью.

Бадьян придает блюдам тонкий анисовый привкус. Сохраняет и усиливает вкус кондитерских блюд, выпечки, варенья, киселей, компотов, пудингов. Предотвращает засахаривание варенья. Придает тонкий приятный аромат черному чаю. Используется в составе смеси для приготовления глинтвейна.