Мука амаранта обладает высокой питательной ценностью, не содержит глютен и является диетическим продуктом. Она имеет уникальный биохимический состав (в частности, по содержанию незаменимых аминокислот, мощных антиоксидантов и минеральных веществ мука, полученная из зерен амаранта, во много раз превосходит большинство традиционно выращиваемых в России злаковых культур — пшеницу, рис, сою, кукурузу и др.).

Мука амаранта может употребляться в пищу как обычный пищевой продукт. Также она может добавляться при приготовлении каши, несладкого теста, хлебобулочных и кондитерских изделий, густых супов.