Кэроб — натуральный заменитель какао. Получают кэроб из стручков рожкового дерева, по вкусу напоминает какао-порошок, но более сладкий. Кэроб в отличие от какао и шоколада не вызывает привыкания и является полезным для человека.

В кэробе на 30% меньше калорий, чем в шоколаде, причем он не содержит стимуляторов (теобромина и кофеина). Кэроб очень богат натуральными пищевыми волокнами которые оказывают благотворный эффект на микрофлору кишечника. Кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Он на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также в нем содержатся железо, медь, никель, барий и марганец.

Порошок кэроб является идеальным заменителем какао и сахара в шоколадных и кондитерских рецептах. Применение кэроба также сокращает использование сахара, так как естественная сладость кэроба составляет 0,50-0,60 от сладости сахара. Порошок кэроб используется при производстве как темной, так и белой глазури, не изменяя оригинальный цвет и запах конечного продукта.