Дарджилинг — это чай, который был выращен, собран и обработан в чайных садах горной области Дарджилинг, расположенной в северо-западной части штата Западный Бенгал в Индии.

Дарджилинг иногда называют "чайным шампанским". Он традиционно ценится выше прочих чёрных сортов чая. При его заваривании получается светлый напиток с утончённым, слегка терпким вкусом и цветочным ароматом. Такие свойства обеспечиваются особыми условиями произрастания чая: холодным и влажным климатом, высокогорным расположением плантаций и особенностями почвы.

Даже те люди, кто собирает чай, знают о том статусе, который занимает этот чай на мировом рынке. Дарджилинг собирают вручную, сбор начинается рано утром, пока не сошла ночная роса, срываются только два верхних листочка и почка.

Нигде в мире более нельзя вырастить чай, подобный Дарджилингу, и хотя его общий сбор невелик, у местных чаеводов никогда не возникало желания повысить валовые показатели.

Чай "Даржилинг" производят по особой технологии, в результате чего в готовом чае остается недоферментированный зеленовато-коричневый чайный лист. Благодаря этому, чай Даржилинг имеет более светлый цвет настоя, по сравнению с обычным черным чаем, но более терпкий, уникальный вкус и непередаваемый, необычайно тонкий цветочный аромат.