Семена шамбалы (пажитника) — специя, обладающая горьковато-сладким вкусом. Благодаря своему особому аромату и полезным свойствам, используется как в вегетарианской, так и невегетарианской кулинарии, входит в состав различных восточных смесей, а также добавляется в тесто. Применяется в народной медицине и косметологии. Широко используется в индийской кухне, является ценнейшим источником белка.