Листья кафрского лайма — популярная специя в Таиланде. Применение крайне широкое: их добавляют почти во все тайские супы и в блюда-карри. Тайцы сочетают эти листья с чесноком, галангалом, имбирём и перцем чили.

Перед подачей блюда листья удаляют. Листья каффир-лайма придают блюду особый освежающий цитрусовый аромат, который достаточно сильно отличается от аромата лимонной цедры и других цитрусовых.