Мука из ореха грецкого — это ценный диетический продукт, содержащий полноценный белок (более 40 %), жиры (10 %), углеводы и пищевые волокна. В муке из ядер грецких орехов содержатся жирорастворимые витамины A, D и E, витамины группы B, витамины P, PP, K, C, макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера), микроэлементы (железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, фтор, кобальт), лецитин, фитонциды, стерины. Грецкие орехи и мука из них — рекордсмены среди других видов орехов по содержанию антиоксидантов. Регулярное потребление муки из грецких орехов восполняет в организме дефицит белка, витаминов, макро- и микроэлементов, в результате чего нормализуется обмен веществ, повышается иммунитет и сопротивляемость организма простудным заболеваниям. Употреблять муку из грецких орехов необходимо для защиты организма от токсинов и канцерогенов при тяжёлых условиях труда, а также лицам, проживающим в мегаполисах или экологически неблагоприятных районах.

Наличие в составе муки растительной клетчатки делает её незаменимым продуктом для нормализации пищеварительных процессов, улучшения перистальтики кишечника и для естественного очищения организма. Мука из грецких орехов является необходимой составляющей диеты при гастритах с пониженной и с повышенной кислотностью, при камнях в почках, а также при заболеваниях печени. Благоприятно воздействует на организм при нервных нагрузках и перенапряжениях за счёт высокого содержания витаминов группы B, поддерживает организм при туберкулёзе, сахарном диабете, истощении после перенесённых заболеваний и оперативного вмешательства.

Лецитин, содержащийся в муке из грецких орехов, способствует профилактике атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает функцию головного мозга, помогает усвоению тиамина печенью и усвоению витамина A в кишечнике. Он увеличивает энергообеспечение и способствует восстановлению печени после повреждающего действия алкоголя. За счёт лецитина холестерин и другие «вредные» жиры частично выводятся из организма. Лецитин должен присутствовать в рационе питания каждого человека, особенно он важен для лиц пожилого возраста.

Муку из грецких орехов необходимо включать в рацион питания лицам, соблюдающим посты, вегетарианцам, в разгрузочные дни, а также придерживающимся диет, направленных на снижение веса. Она не только выступает в качестве источника белка, витаминов и микроэлементов, но даже при малом объёме потребления мука из грецких орехов насыщает и способствует притуплению чувства голода на длительный срок.

Мука из грецких орехов употребляется в пищу для наращивания и укрепления мышечной массы (скелетных мышц), для поддержания нормального гормонального баланса, для снижения холестерина в крови и для улучшения состояния сердечно-сосудистой системы. Регулярное потребление муки из грецких орехов в пищу благоприятно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, способствует нормализации обмена веществ, улучшает самочувствие на тренировках и при повышенных физических нагрузках. Рекомендуется людям, ведущим активный образ жизни и заботящимся о своём здоровье.

Использование в косметике. Мука из грецких орехов рекомендуется в качестве основы для масок и скраба для сухой и нормальной кожи лица и тела. Маска-скраб, приготовленная на основе муки из грецких орехов, прекрасно очищает, питает и тонизирует, придаёт коже эластичность и разглаживает мелкие морщинки, улучшает рельеф кожи и цвет лица. Для достижения наилучшего косметического эффекта целесообразно сочетать наружное применение муки (в виде масок) с регулярным употреблением в пищу.